Smoothies haltbar machen: So einfach geht's!

Eins steht fest: Frisch aus dem Mixer schmeckt ein Smoothie am besten. Doch gerade unter der Woche, wenn es morgens schnell gehen muss, bleibt oft keine Zeit, das Power-Getränk noch vor der Arbeit frisch zuzubereiten. Daher fragen sich viele Freunde des frischen Fruchtdrinks: Kann man Smoothies nicht einfach schon am Abend vorher zubereiten und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren?

Ja, grundsätzlich kannst du Smoothies gut vorbereiten – mit einer Einschränkung: Auch wenn das vitaminreiche Getränk nach seiner Zubereitung etwa 12 bis 24 Stunden haltbar bleibt, verliert es in dieser Zeit bereits viele seiner Vitamine. Somit kann sich der gesunde Power-Booster plötzlich in reinen Fruchtsaft verwandeln. Umso wichtiger ist die richtige Übernacht-Lagerung.

Dass die guten Vitamine sich bereits nach kurzer Zeit verabschieden, hat eine simple Ursache: Oxidation. Viele Vitamine reagieren empfindlich auf Sauerstoff und zerfallen schnell. Da beim Mixen von Smoothies üblicherweise Sauerstoff unter die Zutaten gewirbelt wird, ist der Vitaminverlust vorprogrammiert. Außerdem färben sich Obstsorten, wie Banane und Apfel, schnell braun und lassen den Smoothie unappetitlich aussehen. Wenn du deinen Smoothie abends vorbereiten möchtest, heißt die oberste Regel: Schütze ihn vor noch mehr Sauerstoff.

Ein Smoothie ohne Vitamine? Das ist vermutlich nicht das, was du bei der Zubereitung im Sinn hast. Deshalb lautet das Geheimrezept: Luftkontakt vermeiden, Oxidation unterbinden und somit den Vitaminzerfall verhindern. Wie? Mit einem Vakuum-Mixer, wie zum Beispiel dem VitaMaxx von Bosch.

Im Gegensatz zu herkömmlichen Mixern saugt der VitaMaxx schon vor dem Start der Zubereitung die Luft (also Stickstoff und Sauerstoff) aus dem Behälter, sodass diese beim Mixen gar nicht erst ins Spiel kommt. Dadurch bleiben die Vitamine länger erhalten, die Smoothies behalten ihre natürliche Farbe und es bilden sich nicht so schnell Schichten. Mit dieser sehr schonenden Herstellung machst du deinen Smoothie mühelos länger haltbar.

Übrigens: Passend zum VitaMaxx gibt es eine praktische, vakuumierbare ToGo- Flasche als Zubehör. In ihr lässt sich der Smoothie ideal über Nacht im Kühlschrank lagern und am nächsten Morgen praktisch ins Büro mitnehmen. Darüber hinaus gibt es passend zum VitaMaxx zwei vakuumierbare Frischhalteboxen, in denen du deine Smoothiezutaten oder die kleine, übrig gebliebene Portion vom Mittagessen aufbewahren kannst.

Mit den folgenden Tipps und Tricks kannst du die Haltbarkeit deines Smoothies sogar noch weiter steigern.

1. Antioxidationsmittel gegen Verfärbungen

Das Auge trinkt mit: Damit dein Smoothie seine leuchtende Farbe länger behält, mixe etwas Zitronen- oder Limettensaft mit hinein. So schmeckt er nicht nur noch frischer, sondern sieht dank dieser natürlichen Antioxidationsmittel auch noch nach ein paar Stunden frisch und lecker aus.

2. Kühl und dunkel lagern

Damit dein Smoothie länger lecker bleibt, empfiehlt es sich, ihn nach der Zubereitung im Vakuum-Mixer auch weiterhin vor Sauerstoff, Wärme und Licht zu schützen. Bewahre dein fertiges Vitamingetränk also in einem geschlossenen Gefäß kühl und dunkel auf und stelle es über Nacht auf jeden Fall in den Kühlschrank. Optimal ist die Aufbewahrung in einem Vakuumgefäß.

3. Je frischer die Zutaten, desto besser

Für die Zubereitung solltest du möglichst frische Zutaten verwenden. Denn je länger Obst und Gemüse gelagert werden, desto mehr wertvolle Nährstoffe gehen verloren. Eine gute Alternative kann auch tiefgekühltes Obst und Gemüse sein.