Gesund einkaufen bedeutet, die besseren Entscheidungen zu treffen.

Dieser Einkaufsratgeber vermittelt dir eine frische (und gesunde) Perspektive, um gesunde Lebensmittel einzukaufen. So kannst du sicher sein, gesund einzukaufen und bei den einzelnen Lebensmittelgruppen schneller durchzublicken.

Einkaufsliste erstellen.
Etiketten lesen.
Fisch kaufen.
Fleisch kaufen.
Brot kaufen.
Obst und Gemüse kaufen.

Lerne die Tabus kennen.

Du hast das Gefühl, du musst Doktor der Chemie sein, um den letzten Teil des Lebensmitteletiketts zu verstehen? Dabei geht es oft um Zusatzstoffe in verpackten Lebensmitteln, die ihre Sicherheit, ihre Frische, ihren Geschmack, ihre Textur oder ihr Aussehen bewahren oder verbessern sollen. Um es einfach zu machen: Hier finden sich die wichtigsten Zusätze, die du vermeiden solltest.

Draufsicht auf ein Glas mit frischem Limettendrink mit einem Zweig Minze und Limettenspalten, daneben etwas Honig.

Süßungsmittel? Links liegen lassen.

Der Geschmack von Zucker ohne Kalorien? Das klingt sehr verführerisch. Da wir heute mehr über die Risiken für Adipositas und Diabetes in Zusammenhang mit hohem Zuckerverbrauch wissen, können kalorienfreie Süßungsmittel besonders verlockend sein. Das Problem liegt darin, dass man sich an intensive Süße gewöhnt und gesündere, nahrhaftere Lebensmittel und Getränke eventuell nicht mehr genießen kann. Aus diesem Grund empfehlen wir hausgemachte Tees, die mit etwas Honig gesüßt werden, oder selbst gepressten Saft, um sicherzustellen, dass du alle Vitamine ohne die Zusatzstoffe erhältst.

Eine Schüssel mit einem frisch zubereiteten Salt, daneben eine Gabel und Pilze.

Mach einen Bogen um Mononatriumglutamat.

Mononatriumglutamat (MSG) ist zu einem hohem Anteil in Fertiggerichten enthalten und damit einer der Zusatzstoffe, deren Vermeidung am schwierigsten ist. Es ist ein Geschmackverstärker, der für eine herzhafte, gehaltreiche Note sorgt. Ob es schädlich ist oder nicht, ist umstritten. Da du grundsätzlich einen besseren Nährwert aus frischen, unverpackten Zutaten erhältst, kannst du nichts falsch machen, wenn du solche Zutaten zur Grundlage deiner Ernährung machst.

Kleine Schälchen mit Nüssen und Trockenfrüchten mit einer Kräuterpflanze im Topf.

Zurück ins Regal mit dem abgepackten Snack.

Chips, Cracker und Süßigkeiten sind leider nicht die besten Leckereien. Der Grund ist ein hoher Anteil an Transfettsäuren. Diese Öle verlängern die Lagerzeit der Lebensmittel und verbessern ihre Konsistenz, sind aber mit einem erhöhten Vorkommen von Herzerkrankungen und anderen Risikofaktoren verbunden. Wenn du Heißhunger auf einen kleinen Snack während eines Filmabends hast, greife lieber auf gesündere Alternativen zurück, beispielsweise Nüsse oder Trockenfrüchte. Sie schmecken nicht nur köstlich, sondern sind auch eine Quelle gesunder Nährstoffe.

Ein Stück frisches rotes Fleisch, daneben eine Schüssel mit Öl, schwarzer Pfeffer im Mörser und Minzzweige.

Wähle Alternativen zu Konservierungsstoffen.

Wusstest du, dass das meiste verarbeitete Fleisch die Konservierungsstoffe Natriumnitrit und -nitrat enthält? Diese Stoffe wurden mit Krebs in Verbindung gebracht. Daher ist es besser, sie zu meiden und Fleisch lokal von Biobauernhöfen zu beziehen. Du wirst feststellen, dass dieses Fleisch nicht nur gesünder ist, sondern auch besser schmeckt.

Mache Nährstoffdichte zu deiner Schutzfunktion an vorderster Front.

Maximale Nährstoffe bei minimalen Kalorien? Klingt super – und daher bezeichnet man Produkte dieser Art als Superfood. Beim gesunden Einkaufen solltest du auf diese Nährstoffwunder achten. Hier sehen wir uns einige der wichtigsten Beispiele an, die du beim Einkauf von gesunden Lebensmitteln mit all ihrem Reichtum an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien entdecken kannst.

Gesunde Lebensmittel einkaufen: Obst und Gemüse, von dem du profitierst.

Ein grüner Teller mit halbierten Erdbeeren.

Kauen – Gegen Erkältung und Grippe.

Erdbeeren enthalten fast doppelt so viel Vitamin C wie Orangen.

Eine grüne Schüssel mit rohen Babyspinatblättern.

Eiserne Effizienz.

Eine halbe Tasse Spinat enthält 10 % der empfohlenen täglichen Eisenmenge.

Ein weißer Teller mit zerkleinerten roten und grünen Äpfeln.

Der Energie-Booster.

Dank seines natürlichen Zuckers, der einen langsamen, nachhaltigen Energieschub liefert, ist ein Apfel vielleicht die bessere Alternative als Koffein, um in Fahrt zu kommen.

Eine braune Schale mit Getreidekörnern.

Wie dich Getreide in Schwung bringt.

Eine im Journal of Agricultural Food and Chemistry veröffentlichte Studie ist zu folgendem Ergebnis gekommen: Je länger Getreide gekocht wird, desto höher sind seine Konzentrationen an Antioxidantien – beispielsweise Lutein, das Erblindung bei älteren Erwachsenen entgegenwirkt.

Eine weiße Schüssel mit zerkleinerter roter Paprika.

Paprika für das Immunsystem.

Mit nur 32 Kalorien ist eine mittelgroße Paprikaschote kalorienarm, aber reich an Vitamin C, um 150 % des empfohlenen Tagesbedarfs zu decken.

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