Der Herbst – Farbenfrohe Erntezeit für Jung und Alt

Schatzsucher aufgepasst: Gehen Sie in den bunten Herbstwäldern, auf Bauernmärkten und Obstwiesen auf die Suche und bringen Sie köstliche Pilze, Nüsse, Beeren und weitere Schätze für Herbstgerichte mit nach Hause, bei denen einem das Wasser im Mund zusammenläuft.

• Machen Sie sich bereit fürs Pilzesammeln
• Alles dreht sich um Nüsse
• Zeit für Obst
• Kürbis: Der König des Herbstes

Der Herbst ist die Jahreszeit, in der die Wälder langsam ihre Farbe von Grüntönen zu wunderschönen Gelb-, Rot- und Brauntönen verändern – und es ist auch Erntezeit. Waldspaziergänge mit der Familie sind eine großartige Möglichkeit, die Natur zu erkunden und dabei Ihre Speisekammer zu füllen. Ab September bieten uns Wälder und Obstwiesen wahre Festmahle mit frischem Obst, Nüssen, Pilzen und Kräutern – vorausgesetzt, Sie wissen, wo Sie sie finden. Verwandeln Sie Ihren Sonntagsspaziergang mit Familie und Freunden in eine abenteuerliche Schatzsuche. Und darauf sollten Sie achten:

September und Oktober sind die besten Monate, um Pilze zu sammeln. Aber an welchen Stellen sucht man am besten nach ihnen, und worauf muss man achten? Jede Pilzsorte hat ihre Vorlieben und idealen Bedingungen für das Wachstum: Maronenröhrlinge kann man beispielsweise unter Kiefern oder Fichten finden. Wenn Sie zum Abendessen frische Pfifferlinge und Steinpilze servieren möchten, sollten Sie Ihr Glück hingegen in hellen Wäldern mit moosigem Untergrund suchen.

Immer noch kein Pilzexperte? Kein Problem. Selbst Anfänger können ihre eigenen Zutaten finden und sammeln. Halten Sie Ausschau nach Workshops zur Pilzbestimmung und zum Pilzesammeln in Ihrer Gegend. Oder fragen Sie erfahrenere Sammler, ob Sie sie begleiten dürfen, und lassen Sie sich von ihnen zeigen, welche Pilze genießbar sind und von welchen man besser die Hände lässt. Ein Pilzführer und eine erfahrene Anleitung sind für jeden neuen Pilzsammler wichtig, um sicherzustellen, dass man die richtigen erwischt.

Raus in den Wald und los geht´s? So einfach ist es leider nicht – auf das Pilzesammeln muss man sich vorbereiten. Das sollten Sie einpacken:

• Messer: Um die Stiele sauber abzuschneiden, ist ein Set mit kleinen, scharfen Messern hilfreich (achten Sie darauf, dass diese vorsichtig gehandhabt werden, wenn Kinder in der Nähe sind).
• Korb/Baumwolltasche: Lassen Sie Plastiktüten zu Hause. Sie verhindern, dass die Pilze atmen. So werden sie schnell feucht und matschig. Und sie können sogar schon ungenießbar werden, bevor sie in Ihrer Küche landen. Wäre das nicht schade? Übrigens: Auch Nüsse, Beeren und Kräuter fühlen sich in luftigen Körben oder Baumwolltaschen wohler.
• Smartphone: Mithilfe von Karten-Apps können Sie sicherstellen, dass Sie sich beim Suchen abseits der Wege nicht verlaufen. Sie können auch Stellen markieren, an denen viele Nussbäume oder Pilze wachsen, um sie bei künftigen Sammelrunden leicht wieder zu finden. Einige Pilzsorten wachsen nach dem Ernten in denselben Gegenden wieder nach.

Sie haben also Pilze gesammelt und brauchen jetzt Ideen? Wie wäre es mit einer köstlichen Pilzcremesuppe? Sie wärmt Sie nach Ihrer Schatzsuche im Freien auf jeden Fall wieder auf. Nebenbei bemerkt: Ein Stabmixer von Bosch sorgt für optimale Ergebnisse bei Ihrer Pilzsuppe. Sie können auch weitere Unterstützung bekommen, beispielsweise beim Schneiden der Pilze – durch die MUM 5 Küchenmaschine oder die Cookit, unsere Küchenmaschine mit Kochfunktion.

Ungesättigte Fettsäuren machen Nüsse zu einer gesunden Zutat auf Ihrem Speiseplan. Walnüsse, Haselnüsse und Esskastanien findet man ab Anfang September. Vor allem Esskastanien schmecken herrlich, wenn man sie im Backofen röstet. Achten Sie aber darauf, nur die Früchte mit feinen weißen Härchen zu sammeln, und stellen Sie sicher, dass die Schale keine kleinen Löcher aufweist – diese könnten ein Anzeichen für Parasitenbefall sein. Die weitverbreitete Rosskastanie sieht sehr ähnlich aus, ist aber ungenießbar. Sie können sie jedoch für schöne Herbstdekorationen oder DIY-Projekte mit Ihren Kindern verwenden. Mit Zahnstochern und Wackelaugen aus dem Bastelladen werden die kleinen braunen Nüsse zu bezaubernden kleinen Kastanientieren. Für noch mehr Spaß mit der Familie können Sie aus Ihrer Nusssuche einen Wettbewerb machen – wer sammelt die meisten Nüsse?

Im Ofen geröstete Kastanien sind sehr schmackhaft und schlicht DER Geschmack der Herbstsaison, aber es gibt noch viele andere Möglichkeiten, köstliche Gerichte mit Kastanien zuzubereiten. Was halten Sie beispielsweise von süßen Kastanien-Brioche-Knoten? Wir sind sicher, dass Sie gar nicht genug davon bekommen können.

Der Herbst hält auch für alle, die Süßes mögen, einiges bereit. Reife, saftige Äpfel, Birnen, Pflaumen und Quitten – aus dem Garten oder vom Bauernmarkt – eignen sich für leckere Kuchen oder Marmeladen. Manchmal kann man Obst beim Bauern sogar selbst pflücken. Brombeeren, Hagebutten oder Sanddorn sind farbenfrohe und aromatische Zutaten für Marmeladen. Eine spannende Aufgabe für Kinder, aus dem selbst geernteten Obst einen Fruchtaufstrich zu kochen. Und es ist eine wunderbare Möglichkeit für sie, den gesamten Prozess zu erleben – von der Ernte der Zutaten bis zum fertig gefüllten Marmeladenglas.

Diese Frucht darf bei der Ernte im Herbst auf keinen Fall fehlen: Leuchtend orangefarbene Kürbisse sind ein Symbol dieser Jahreszeit – denken Sie nur an die gruseligen, beleuchteten Kürbisköpfe oder an Kinder, die auf Kürbisfeldern spielen. Neben dem berühmten Halloweenkürbis gibt es noch viele andere Kürbissorten, die für ein farbenfrohes Menü sorgen. Neben Kürbiskuchen und Kürbissuppe gibt es noch so viele andere Kürbisgerichte. Haben Sie es mal mit Kürbis-Gnocchi mit Salbeibutter probiert? Klingt köstlich, oder?

Sie haben Gäste eingeladen und möchten Ihren Esstisch herbstlich dekorieren? Sammeln Sie ein paar bunte Blätter und dekorieren Sie damit Ihr Zuhause. Ihre Kinder können Ihnen helfen, die schönsten Blätter zu finden und zwischen Büchern zu pressen. Sie sind ein wunderschönes Accessoire für Ihren Esstisch. Oder Sie können die getrockneten Blätter mit dünnem Garn an die Streben Ihrer Deckenlampe hängen und so Ihr eigenes Herbst-Mobile kreieren.

Den Tag mit der ganzen Familie in der Natur zu verbringen, ist ein Riesenspaß – und das Beste daran ist, dass Sie sich noch mit köstlichen Zutaten belohnen können, wie sie frischer und natürlicher nicht sein könnten.